酸菜炖仔排的做法

1、仔排洗净，剁成3cm见方的小块。酸菜切成细丝备用。大葱和老姜切片。土豆粉条用热水浸泡至回软。香菜洗净切段备用。

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3、仔排放入煮锅，加入淹没仔排的冷水，大火煮至沸腾，继续加热2分钟后捞出仔排洗净备用。

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5、大火加热炒锅中的油至5成热，放入大葱片和老姜片煸香，然后放入酸菜丝翻炒至变软。取出放入砂锅中，然后放入仔排和足量的热水，加盖煮开后改小火炖煮30分钟。

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7、加入粉条煮软，根据自己口味加盐调匀，出锅后撒香菜段即可。

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1、关于酸菜：

东北酸菜是用大白菜腌渍制成的，自制酸菜时间较长，但卫生健康，并且口味更加醇厚。如果不能自制，也可以在超市购买成品。酸菜本身有咸味，所以最后调味时最好先品尝一下再决定加入的盐量。