巧克力戚风蛋糕

1、将蛋黄蛋白分开。

2、将蛋黄中加入油和牛奶，搅拌均匀。

3、筛入低粉、可可粉和杏仁粉，呈“一”字或者“Z”字搅拌均匀。

4、将巧克力隔水融化后倒入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀备用。不能长时间搅拌，因为有巧克力的加入，容易起筋。

5、开始打蛋白，蛋清中滴入几滴白醋，细砂糖分三次倒入打发，如图所示状态即可。

6、先取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀，切不可画圈搅拌，否则消泡。这时候预热烤箱150度15分钟。

7、倒入模具中，抬高震岀气泡，放入预热好的烤箱中下层150度55分钟，根据自家烤箱温度调节。

8、烤好后立即拿出，震岀热气，倒扣在晾网上，凉透后脱模。

9、完成摆盘，一屋子飘香。

10、撰写制作步骤