金沙虾仁的做法

1、清洗干净鲜虾，然后去壳，取沙线。

2、虾仁开背。

3、用纸巾吸走虾仁的水分。

4、虾仁中加盐、料酒、白胡椒、蛋清、淀粉抓均匀腌制5-6分钟。

5、虾仁裹上淀粉。

6、锅里放油，烧开放入虾仁，炸至金黄色捞起。

7、再次放入油锅炸第二次，炸至表皮酥脆捞出沥油。

8、锅放点油，倒入蛋碎翻炒出油冒泡。

9、加入虾球翻炒使每个虾球都裹有蛋黄碎即可。

10、金沙虾仁

制作完成