1、准备一个或二个鸵鸟蛋。把鸵鸟蛋清洗一下外壳，（鸵鸟蛋最好放冰箱冷藏，一周内食用最佳)。
2、用刀在鸵鸟蛋上捅一个小口，倒在碗里。
3、加入葱花，加点盐继续搅拌。锅中热油，把蛋液倒进去中小火煎制。
4、煎制两面金黄色就可以出锅了，吃时把它切成三角块状方便食用。
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