红烧鲫鱼的制作流程

1、挑选两条大小适合，鲜活的鲫鱼

2、让卖鱼的老板帮忙现杀，清理内脏，刮去鱼鳞，回去之后就可洗干净红烧了。到再检查一下鲫鱼有没有清理干净，自己洗干净后，在鲫鱼的两面划上几刀，煮的时候更加入味。

3、将鲫鱼腌制一下，倒入黄酒，生抽，加上生姜，盐，辣椒段。腌制十分钟左右。

4、十分钟过后，锅预热倒入适量油，油热后将蒜头爆香，然后将鲫鱼单独放入锅内煎一下，两面煎至金黄时，倒入腌制时的辅料，同时加入适量的冰糖（可用红糖代替），加上一点点老抽（上色用），加入温水盖过鲫鱼。调至大火煮25分钟。

5、��钟后，调至小火，待收汁即可盛出鲫鱼，撒上葱花点缀。