如何做粉蒸肉

1、

五花肉用温水清洗干净，用厨房纸擦干水分。将五花肉切成约0.5厘米厚的片。

2、将切好的肉片放入大碗中，加入所有腌肉料（姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱/豆瓣酱、白糖、白胡椒粉、五香粉、香油）。

3、用手充分抓拌均匀，确保每片肉都裹上酱汁。盖上保鲜膜，腌制至少30分钟（时间越长越入味，放冰箱冷藏腌制1-2小时更佳）。

4、

将腌制好的肉片取出。将蒸肉粉分次加入腌好的肉片中。用手抓拌均匀，让每一片肉都均匀地裹上一层米粉。此时米粉的状态应该是：肉片被均匀包裹，米粉看起来有点湿润但不会太湿或太干结成团。

5、

将裹好米粉的肉片，皮朝下，一片片整齐地码放在铺了配菜的碗中。尽量码放平整，不要堆得太高太厚，否则不易蒸透。蒸锅中加入足量的水，确保不会烧干。

将肉碗放入蒸锅，盖上盖子。大火将水烧开后，转中火蒸制1小时到1.5小时。 

6、

小心地将蒸好的粉蒸肉碗取出，取一个比蒸碗稍大的盘子，盖在蒸碗上。迅速翻转过来，将碗倒扣在盘子上，轻轻取下蒸碗，粉蒸肉就完整地扣在盘中了，配菜在底部，肉片在上面，撒上葱花和香菜末点缀增香