潮汕农特产馆-牛田洋青蟹做法大全

1、清蒸蟹做法

1.将螃蟹洗刷干净，肚子朝上，盖上重物，入开水锅中大火蒸10分钟

2.蒸10分钟后，打开锅盖，放入多一些的姜丝倒入多一些的黄酒，继续蒸10分钟即可

3.姜末糖醋汁：姜切丝切末，调入7汤匙双鱼米醋，2汤匙白糖搅匀即可

特点：做法适用于所有的蟹类，最经典原味的吃法，简单，天然，鲜美，健康。搭配一份姜末糖醋汁，便是无上的美味

2、爆炒青蟹做法

1.把青蟹大剁八块，青蟹盔甲一样的钳子用锤子砸裂开

2.裹面粉，下油锅，滋滋煎一下

3.准备酱爆的材料：姜片，青蒜段，葱，番茄酱，甜面酱，干红椒

4.锅内留底油，爆香葱姜干辣椒

5.之后加入番茄酱，甜面酱 ，生抽，熬煮（可根据自己喜欢选择）

6.加入炸好的蟹块，快速翻炒

7.待收汁后出锅即可

3、田七青蟹汤做法：

1.宰蟹

2.田七切碎粒，越小越好。姜用刀背拍一下

3.用汤锅或者炖盅，内加入水、田七、大火煮开，中火煮几分钟，再加入水蟹块煮小火半小时以上；或材料全加入炖盅，炖一到二小时

4.加入盐、花雕酒即可

1、蟹粥做法：

1.将米洗净，然后用电饭锅煮熟备用，切记煮的时候下水比平时煮米饭要少，保持煮出来米饭不会太软。

2.蟹洗净切块备用。

3.准备好瘦肉或五花肉、虾米、香菇切粒，最好有鲜虾。

4.先使用炒锅下五花肉米、虾米、香菇米煸炒几下有香味

5.使用高压锅下水，将准备好的食材放一起，加入调味料，用中火烧烂，用酱油、味精、胡椒粉调味后，待煮熟较烂即可

2、沙茶蟹做法：

1.方法同爆炒蟹相同

2.炒时加入潮汕沙茶酱，炒至青蟹有沙茶色，收汁后即可