沙茶牛肉饭的做法

1、【1】切肉 牛肉切长条状备用

2、【2】打蛋 打匀的蛋液倒入碗中搅拌

3、【3】腌制牛肉 加入适量的白胡椒、酱油、米酒、糖、水，搅拌均匀

4、【4】加粉 搅拌均匀之后加入嫩肉粉，可以将味道锁住肉质更加嫩滑。

5、【5】切菜 空心菜切段，茎和叶分开备用。

6、【6】炒饭 热油炒鸡蛋，然后倒入白饭一起翻炒。 小贴士： 饭粒要炒到跳，口感才会更好，加一勺水让饭粒会软。这一步在港式里叫做“炒底”，锅气更足

7、【7】准备过油 1.腌牛肉加入沙茶酱。 2.加一勺油到碗中，将牛肉搅拌散开，这样可以避免肉在油锅里结成坨

8、【8】滑油 牛肉滑入油锅过油。滑油油温不能过高，牛肉才会嫩。用筷子测油温，冒泡即可。

9、【9】煸炒 1.蒜粒炒一下之后，将辣椒、空心菜茎放入锅中煸炒。 2.加入适量沙茶酱、酱油之后加水煨煮片刻。

10、【10】调味 加入适量的糖、白胡椒进行调味。

11、【11】牛肉倒入锅中 将过油的牛肉倒入锅中，加入沙茶酱和空心菜叶适度搅拌。

12、【12】烩蛋 蛋液淋入锅中、关火。 小贴士： 待蛋液成型后开火略微搅拌即可。 先炒空心菜茎，然后再放空心菜叶进锅， 可以使食材的熟成度一致。

13、【13】出锅 炒好的沙茶牛肉浇在炒饭上就可以享用啦~