焖面的做法

1、将面条置于盆内。

2、准备好食用油，向面条盆内放月3到5茶匙食用油（或依口味）。

3、用筷子搅拌均匀备用。

4、将五花肉或后座肉切丝，放于碗中。

5、在肉里加入生抽、老抽、花椒面、鸡粉、胡椒面、白糖、料酒、蒜、姜、淀粉调匀，腌制10-30分钟。

6、案板上准备好蔬菜，豆角要预先洗好摘净掰成小段儿（如果有白豆角更好）。

7、西红柿选用熟西红柿，将西红柿切成小块备用。

8、炒锅放适量食用油，大约3茶匙。

9、放入花椒，待花椒变色后准备炒肉。

10、��刚腌制的肉丝导入锅，迅速翻炒至出味，加少量盐调味。

11、加入西红柿块儿翻炒。

12、炒至6分熟时加入豆角翻炒，再加入少量盐入味（此时加入的盐量味此次面食总量）。

13、加没过于蔬菜的水，大约为日常吃饭用小碗一碗半的量，盖盖儿炖煮。

14、待豆角段生后将调好的油面盖于菜上，平铺。盖盖儿转中大火开始焖面。

15、焖制3到5分钟将面整个翻一下，以便均匀上色入味。

16、待汤汁收干后关火，用筷子搅拌均匀盛碗开吃！一碗热腾腾香喷喷的卤面（焖面）就做好了，有时间的可以再做个紫菜鸡蛋汤佐食。