口感超好的中山杏仁饼

1、脱壳绿豆160度烤13分钟，去衣南杏仁150度烤8分钟，冷却，分别研磨成粉。

2、将杏仁粉加入糖粉中混合均匀，加入猪油拌匀，再加入清水彻底擦匀。

3、然后加入绿豆粉拌匀擦透，使各种原料完全混和，成为半干湿粉团。(以用力握紧刚能成团、但轻碰又会散开的状态为宜)

4、将半干湿粉团过筛，成品口感会更好。我的面粉筛密实，是需要用手指划动并按压辅助才能顺利过筛的。如果半干湿粉团过湿，难以过筛可以省略此步的。

5、将适量粉团放入饼模，压实，刮平底部，轻敲脱模。

6、关于焙干方面，我认为如果天气干躁的话，可以将饼坯放在烤网上自然风干后，再低温烘至表面微黄。

7、入口即化的杏仁饼~