红曲竹炭酥的做法

1、把油皮的所有材料放入面包机桶里，启动和面程序，揉到面团扩展阶段；

2、把油酥的低筋面粉和猪油混合，揉匀；

3、油酥揉好后，分成2份，分别加入红曲粉和竹炭粉，揉匀；

4、揉好的油皮和油酥装入保鲜袋里，醒发30分钟左右；

5、豆沙分成每个25克，共16份，揉圆；

6、豆沙压扁，包入一个蛋黄；

7、揉圆，16份全部完成后用保鲜膜盖好，备用；

8、将油皮分成8份，红曲油酥和竹炭油酥各分成4份；

9、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧，收口朝下放置；

10、用擀面杖擀成长舌状；

11、卷起；

12、全部卷好后，盖上保鲜膜，醒发20分钟；

13、取一份压扁；

14、再一次擀开；

15、卷起来；

16、全部擀好后，盖上保鲜膜，醒发20分钟；

17、取一份，中间用锋利的刀切开，一分为二，注意一定要用锋利的刀，这样切口才好看；

18、全部卷卷切好，切好的卷卷共16份；

19、取半个卷卷，切口处朝上；

20、用手掌压扁；

21、用擀面杖擀开，中间稍微厚一点，两边薄一点，圈圈尽量集中在中间；

22、然后翻过来，包入豆沙蛋黄馅，慢慢收口；

23、收口捏紧，朝下放置；

24、将其他卷卷全部包好完成；

25、一个个移到烤盘上；

26、烤箱预热185度，放入模具，中层，烤30分钟左右，取出晾凉。