水煮鱼的制作方法

1、准备好花椒,蒜粒,干辣椒洗干净切段,生菜一把

2、洗干净的草鱼,在洗的时侯肚子里那些黑黑的一定要洗干净,现在外面饭店所有做的鱼都没洗的

3、鱼头切断,从中间的大排骨那分切成两半

4、削好的鱼肉片加入点盐,鸡精,生抽和生粉放置十几分钟,鱼头鱼骨部分加点料酒去腥

5、生菜或豆芽下锅断生后放入盆内打底

6、锅内放少许油加两勺豆瓣酱,小火炒出红油

7、出红油后加入一大碗开水,把鱼头部分倒进煮个5分钟左右后再放入鱼片煮熟

8、鱼片煮好后倒入盆内,把剁好的蒜沫撒上

9、锅洗净放入花椒小火炒

10、花椒干炒至出香味后加入油,干辣椒段

11、大火烧至辣椒有一点点黑的时侯就可以了,这样辣椒油倒进去整个鱼吃起来就会有那种辣椒的焦香味