麻婆豆腐的制作方法

1、 

先把豆腐切成2厘米见方的丁

在清水里放少许盐。

把切好的豆腐在水中。

浸泡15分钟。

2、然后捞出备用。

炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

 肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

煸炒出香味后下入豆豉煸炒

3、 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒

然后烹入黄酒炒匀

炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

4、然后放入适量的酱油。

用盐调味。

然后下入豆腐煮开

豆腐煮大约3-5分钟

然后放入少许鸡粉提鲜

5、用水淀粉勾芡。

此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面

然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。