糖醋鲤鱼的做法

1、采用2.5斤左右的鲤鱼，太大不好装盘。首先把鲤鱼竖方向切开，去除内脏，洗净并檫看鲤鱼上的水分，然后在鲤鱼横向切除3厘米宽的横纹，不要切得太深，防止鲤鱼熟透后不会散架，待用。

2、将切好的鲤鱼装盘，用豆油，料酒，少许盐放在鲤鱼上腌渍起来，让鲤鱼去除醒味，上色，入味，淹半小时就可以了。

3、取一个碗，放入豆油，料酒，醋，白糖用清水调和好，在放少许盐，香菜切好，待用

4、取碗，放淀粉，面粉，再放少许清水，搅拌均匀，然后把这些往鲤鱼身上涂抹均匀。在放上切好的香菜放在上面。

5、取一口炒锅，放菜籽油450克左右，将油烧至表成熟，在将涂抹好的鲤鱼从鱼头先下锅炸一下，在用汤瓢挖油浇鲤鱼全身，等浆子定型后在把鲤鱼放如锅中炸成金黄色就可以了，捞出待用。

6、炒锅里放少许油，将蒜末，姜末，大葱沫，翻炒出香味

7、然后在加少许淀粉，让汤汁更加浓稠些，最后把汤汁浇在炸好的鲤鱼上就可以了。