红烧猪蹄的做法

1、生猪蹄洗净后冷水下锅，放入姜片，加少许料酒焯水。

2、焯水后捞出，将表面的血沫等洗净

3、锅里倒油，油烧热后将香料和大蒜放进去，小火炒香。

4、捞出香料和蒜，继续用这些油炒糖

5、小火不断搅拌，炒到出来泡沫。糖炒出泡沫后立马把猪蹄和香料、蒜瓣倒进去，快速翻炒，这时候火可以稍微大一点点，使猪蹄上色。

6、将提前烧好的热水倒和之前炒好的所有东西都倒进高压锅，加入干辣椒，加一点酒，上汽后炖20分钟左右关火。

7、最后加盐生抽老抽调味，出锅前撒上葱花，完成