1、鸡爪剪去爪尖，放入冷水中加葱段姜片焯血水，捞出冲洗干净。
2、锅内放入鸡爪和适量水大火烧开转中小火煮1个小时。
3、捞出鸡爪放入冰水中浸泡半个小时，剔除鸡骨头，然后把脱骨的鸡爪再放入锅中中火慢熬汁黏稠，撒入盐、味精调味。
4、关火放凉后切成薄片即可。
