一锅到底意大利面3:白酒蛤蛎义大利面食谱做法

1、热锅后倒入两大匙橄榄油，橄榄油的量不要

好的橄榄油会有一种青草香味，可以让义大利面变好吃喔

*一人份可以放到一大匙的橄榄油

2、加入蒜片、大辣椒，开小火慢慢煸炒2~3分

小心不要让大蒜烧焦

大蒜可以加多一点，味道会比较

像我一样怕辣但又想要一点香味的可以选大辣椒

3、加入吐过沙的蛤蛎、白

盖上锅盖等蛤蛎打

*蛤蛎先搓洗干净，泡在冷的盐水中吐至少1小时以上（隔夜也可以

*水盆上盖个东西让蛤蛎在阴暗处会吐更多沙

4、蛤蛎打开以后立刻把蛤蜊夹出来，

还没开口的蛤蛎就再盖上锅盖耐心等它打

但要紧盯锅内，一开口就以「迅雷不及掩耳」的速度夹出来

5、蛤蛎都开了就可以准备来煮

这时候锅子里是满满的蛤蛎高汤精

直接在锅子里加入意大利面跟清

（比例是1：2.5，100g面＋250ml的水）

* 我用的面要煮11分钟，水量就是超级刚刚

如果你家没有量杯，可用饮料宝特瓶大概算一下水

或是随心所欲地目测一下，反正煮到后面水干

但面还没熟就再自己加水

或是你发现最后汤汁太多就捞掉一些就好

不过把汤汁捞掉超浪费蛤蛎的鲜味啊

所以可以的话还是量一下比较好

6、「水滚以后」再盖上锅盖维持小火开始计

时间就照义大利面包装上的时间「再少一分钟」

中途打开盖子搅拌一下，看看面条有没有黏在锅底

7、时间到了以后就打开锅

加入刚煮好的蛤蛎，跟义大利面搅拌均匀

8、试试汤汁的味道，不够咸就再加点盐

最后加点黑胡椒调味，继续拌炒均匀

9、关火，加上九层塔用余温拌一

就可以准备上桌啰

10、就安奈，超级简单、但超级美味的白酒蛤蛎意大利面就好啦

有白酒的果香味、大蒜跟辣椒的辛香

橄榄油的草香味、跟最重要的蛤蛎的鲜味，这样就够了

不需要多加一些屋诶谋诶就好好吃喔～～你们快点试试

保证比一堆外面卖的还要好吃

刚刚用迅雷不及掩耳的速度夹出来的蛤

看起来超级饱满好juicy～～超级美味啊啊啊