红烧刀鱼怎样制作

1、准备食材。将刀鱼收拾干净后，加入1小勺料酒，少许盐和少许胡椒粉，葱，姜块腌二十分钟。

2、葱，干辣椒切段，姜切块，蒜拍了切小块，胡萝卜和青椒切丁。大料花椒备用。

3、将红烧汁先调好：海鲜酱油2小勺，蚝油1小勺，生抽2小勺，醋2勺，白糖1勺，盐少许调匀。

1、将腌好的鱼，沾上一层薄薄的面粉待用。

2、不粘平底锅，放入少许油，油温五成热时放入刀鱼，二面煎成金黄色，不要煎大劲。煎时晃动锅防沾。

3、将煎好的刀鱼盛出待用。

1、锅内放油，油温热时放入胡椒，大料煸出香味，然后撇出去扔掉。

2、然后放入葱，姜，蒜及干辣椒，少许胡椒粉，小火煸出香味，再放入料酒炝香。

3、放入调好的红烧汁，熬香。

1、放入煎好的刀鱼，轻轻晃动锅让红烧汁均匀浸入鱼段。将鱼煨透，小火略烧二分钟。

2、加入半小碗温水烧开，加少许老抽增色，小火慢炖七八分钟。

3、出锅前将胡萝卜，青椒丁放入，收下汁即可。

1、装盘

2、总结：

1，准备食材。将刀鱼收拾干净后，加入1小勺料酒，少许盐和少许胡椒粉，葱，姜块腌二十分钟。

2，葱，干辣椒切段，姜切块，蒜拍了切小块，胡萝卜和青椒切丁。大料花椒备用。

3，将红烧汁先调好：海鲜酱油2小勺，蚝油1小勺，生抽2小勺，醋2勺，白糖1勺，盐少许调匀。

4，将腌好的鱼，沾上一层薄薄的面粉待用。

5，不粘平底锅，放入少许油，油温五成热时放入刀鱼，二面煎成金黄色，不要煎大劲。煎时晃动锅防沾。

6，将煎好的刀鱼盛出待用。

7，锅内放油，油温热时放入胡椒，大料煸出香味，然后撇出去扔掉。

8，然后放入葱，姜，蒜及干辣椒，少许胡椒粉，小火煸出香味，再放入料酒炝香。

9，放入调好的红烧汁，熬香。

10，放入煎好的刀鱼，轻轻晃动锅让红烧汁均匀浸入鱼段。将鱼煨透，小火略烧二分钟。

11，出锅前将胡萝卜，青椒丁放入，收下汁即可。

12，加入半小碗温水烧开，加少许老抽增色，小火慢炖七八分钟。

13，味道鲜美，很下饭。