怎样做麻辣八爪鱼？

将八爪鱼放入碗中，倒入水，加入白醋，倒入碱面，用手搓掉八爪鱼粘液，剪开八爪鱼鱼头，去掉内脏，起锅烧水，水开倒入料酒，倒入八爪鱼，大火煮20秒，捞出过凉水，起锅烧油，放入葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，炒出香味，倒入豆瓣酱，炒出红油，倒入啤酒，加入生抽，蚝油，白糖，倒入八爪鱼，盖上锅盖，小火焖3分钟，大火收汁，盛出装盘即可。