鲜嫩盐焗手撕鸡的做法

1、小母鸡对半切开便于入味，根据食量调整分量，使用3/4只为例，

2、用厨房纸吸干鸡肉表面水分，保持肉质紧致，

3、加入30克盐焗鸡粉均匀涂抹，

4、倒入10-15克料酒去腥增香，

5、添加5克鸡汁提鲜，

6、加入10-15克生抽按摩5分钟，腌制10分钟以上，

7、大火蒸25分钟，鸡腿根部剪开确保受热均匀，

8、准备香菜段、10-15克蒜蓉、5-10克白芝麻、10-15克花生碎，

9、蒸好的鸡肉放置至温热状态，

10、去除鸡骨将肉撕成条状，加入3克白糖调味，

11、淋入5克生抽增加咸鲜味，

12、倒入5-10克香油提升香气，

13、加入蒜蓉、芝麻、花生碎混合，

14、浇入20克蒸鸡原汤保持湿润，

15、根据口味添加10-15克辣椒油，

16、最后放入香菜段增加清香，

17、充分拌匀使调料均匀附着，肉质鲜嫩配料香脆，