小白做鸡蟹酱炒年糕的教程

1、换刀去掉蟹脚上的爪子，去掉蟹鳃和蟹心。清洁后，在切割蟹体时，将刀从蟹体中间换成一小块大小均匀的刀。加工蟹钳时，要轻拍刀面，并将水排干备用。

2、取出枇杷鸡腿骨，切成小块。加入1匙盐、2匙酱油和2匙生粉拌匀。腌15分钟。将200克年糕洗净，切成丁块，烫备用。

3、切碎1片葱、3瓣蒜、1片葱、25克姜、1片辣小米、2片葱、5片紫苏叶。

4、换刀后，将2汤匙生料拌入梭子蟹中，这样蟹肉就不会散了。中、高热加热，锅预热，倒入食用油，炒至梭子蟹变色，来回翻炒，继续翻炒约1分钟，取出炒好的螃蟹，将底油保留在锅中。

5、将腌好的鸡肉倒入锅中，来回翻炒，直到鸡肉颜色变成灰白色，取出炸好的鸡块，将油放入锅中备用。

6、将葱、蒜、葱、白、姜、小米等切碎放入锅中炒熟。

7、把炸好的蟹肉和鸡块倒进去，加入3匙米酒、半碗水、1/3匙盐、1/3匙胡椒、1匙生酱油、1匙醋和半匙糖。大火煮沸后，撒入罗勒片和蛋糕片，转小火煮约2分钟。加1勺醋，鲜度和少许水淀粉使酱汁变稠，撒上葱。