在家自制川蜀名菜——水煮鱼

1、新鲜的大头鱼洗净，把头对半开，码上料酒

2、骨头和肉片分开，用料酒和少许盐腌制一下

3、毛肚、肥肠和鸡脚洗净备用

4、豆腐用淡盐水泡一下。方便入味，煮时也不容易烂

5、姬珍菇洗净；金针菇切去头，洗净；香菜挑掉黄叶洗净；莴笋去皮洗净切块或条

6、干红辣椒洗净沥水；大葱洗净切段；姜洗净切片

7、起锅烧热油，改中小火，放入豆瓣酱炒香后放入图6中的食材继续翻炒倒入开水

8、水开后几颗白糖、少许生抽老抽后放入肥肠、鸡脚改小火熬一个小时后放入鱼头鱼骨熬20分钟，再放入姬珍菇、毛肚、豆腐煮十分钟后放入莴笋、金针菇煮两分钟捞到准备好的大盆中，开大火再放入上好浆的鱼片调入鸡精白胡椒粉关火

9、用漏勺捞出鱼片放在煮好的配菜上面，再把洗净的香菜摆在鱼片上，用勺子把鱼汤倒到上面，大功告成啦！看着是不是很有食欲？