炎炎夏日的清凉解暑“药”－－银耳莲子羹

1、花生用温水浸泡2小时，皂角、莲子分别用温水浸泡一夜，然后莲子去心洗净，皂角也洗净备用；

2、砂锅中的水烧开，放入莲子和花生，把浸泡花生的水也一起加进去，用中小火炖20分钟，直到花生煮熟，然后放入皂角，继续用中小火炖20分钟；

3、皂角煮至发粘，中间没有白心就算是熟了，然后放入大枣、银耳炖5分钟，关火后放入冰糖搅匀，将砂锅端离火源，充分晾凉后放入冰箱保存，随吃随取。

1、皂角一般在超市干货区能买到，很便宜，比较硬微微带点绿色，但是浸泡之后体积就会膨胀，还会变成一颗颗透明的大珠子，特别好看。

2、花生的作用不再多说了，但是我建议妹妹们最好能用红皮花生来炖，颜色好看的同时，还有很好的滋补气血的作用，很适合妹妹们在特别的日子里喝，很保健的！

3、银耳、红枣本身都很容易熟，所以不需要煮太久，红枣煮到饱满，银耳口感脆脆的最好吃。如果妹妹们的身体很虚弱，建议将冰糖换成红糖，趁热喝有很好的作用。