糊辣鸡丝黄豆芽

1、鸡胸肉一块。(其实我更喜欢鸡腿肉的版本,但是鸡胸肉才是比较正宗的）

2、洗净的鸡胸肉凉水下锅。

3、大火煮熟。（两分钟就行）

4、晾凉，顺着鸡肉的文理，手撕成鸡丝。撒少许盐入底味，放在一旁备用。

5、黄豆芽开水焯烫一分钟，晾凉备用。

6、大蒜去皮切碎，越碎越好。

7、干辣椒放热油里，大火炝成糊辣椒。（最简单的方法，滚烫的油连续汤三次，看到辣椒由红变黑即可）

8、黄豆芽和鸡丝放在一个大碗里。

9、放上麻椒粉和蒜蓉。

10、热油炝蒜蓉，闻到蒜的焦香味即可。

11、再放少许麻椒油，增加醇厚的麻香味。

12、放上糊辣椒。

13、最后放适量的盐和味精。

14、拌匀装盘即可。