如何煸炒制肉丝

1、将冰箱拿出的冻肉解冻→切肉片→将肉片切丝。

2、拿适量大小的生姜→将适量大小生姜切片→将生姜片切丝→将生姜丝切末。

3、将切好后的肉丝装入碗中，准备加料搅拌。

1、逐一将适量的食盐、马铃薯生粉、料酒、鲜酱油置入盛有肉丝的碗中。

佐以各种配料目的：

食盐：咸淡味；

马铃薯生粉：外表爽滑不粘锅、不易糊锅；

料酒：去腥增鲜；

鲜酱油：增色、入味、提香。

同时利于一定时间的保存、备用。

2、将各种配料与肉丝均匀搅拌备置。

1、将适量的食用油倒入锅中→开火加热→到合适的油温时（中火半分钟左右）将姜末置入热油中（5～10s左右）→将碗中的肉丝置入锅中翻炒。

2、在肉丝翻炒至逐渐有白熟的迹象时→淋入适量料酒继续去腥增鲜→开小火继续均匀翻炒。

3、翻炒至肉丝近乎无血红色后→淋入农酱油略微增色，入味、提香→再次进行均匀翻炒、煸制后即可盛出锅，装入赶紧的碗内保存备用。

没有用完后要用保鲜膜将碗口封住，保存时间最好不要超过一周。

4、怎么样，不知您学会了吗？是不是很简单呢？