肉类（一）：[23]蒜苔炒肉丝

材料蒜苔250克，猪里脊250克，植物油50克，豆瓣一小勺，水淀粉20克，干花椒5克，盐少量

做法

将肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐搅拌均匀。

蒜苔摘去老茎，洗净，切成3厘米长的段。

将油烧至7成热，加干花椒爆香。

放入肉丝煸炒变色，捞出备用。

锅内放少许油，倒入蒜苔煸炒至软。

加入肉丝，放入豆瓣，和蒜苔搅炒均匀，出锅装盘即可。

小诀窍:听米线唠叨：炒肉丝的材料选择里脊口感较好；不喜豆瓣辣味可换为生抽调味。炒肉丝简单美味、花样繁多，适合80后、90后的新手MM们制作。蒜苔含丰富的蛋白质、矿物质和维生素C；还有杀菌、健胃、降压的功能。