怎样制作糖醋排骨

1、选用精排比肉排做出来效果更好，都知道挨着骨头的肉最香，肉多了会很腻

2、滚水大火加入适量料酒，再次煮沸后3-5分钟，待排骨冒出血泡等脏东西，将排骨捞出，热水充分冲洗干净，沥干

3、热锅大火，3勺油，倒入排骨翻炒1-2分钟，放入2勺料酒、4勺生抽、6勺白醋、8勺冰糖，因为这里排骨是1公斤，所以调料我是翻倍了的。按照1斤排骨1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、4勺冰糖这个比例来。

4、冰糖1勺，大火一直翻炒，不能停，一直炒到糖完全融化并且汁水基本收干，切记一定要不停的翻炒，否则会糊，加开水，水淹没过排骨，加2粒八角和1块橙皮

5、��钟后水应该到排骨的一半位置，夹出八角和橙皮，加入1勺老抽上色

6、转为大火不停的翻炒，不能停，炒到完全收汁，也就是汁水基本全部粘在排骨上，立马出锅，不能在锅里久呆，因为锅还有余温，撒上白芝麻。