镜箱豆腐制作方法

1、胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒

2、葱切成葱花

3、猪肉加入姜剁成馅

4、加葱姜末，料酒，鸡蛋液搅拌

5、加入胡萝卜丁

6、搅拌均匀

7、老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体

8、下油锅炸至表面金黄并形成硬壳

9、捞出控干油分

10、炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了

11、填入肉馅，尽量把空隙都填满

12、锅中放少许油，下葱姜末爆香

13、放适量蚝油快速翻炒几下

14、倒入开水，放糖调味，根据口味放或不放盐

15、大火烧开后，把豆腐一个个摆进汤里，转小火加盖，咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘

16、剩下的汤汁勾芡

17、呈黏稠状态时为好

18、勾好的汤汁淋在豆腐表面即可完成