山西面食之握溜溜

1、小麦粉50克、黄豆粉50克、玉米粉50克放在和面盆中。

2、用筷子将三种面粉搅拌混合均匀。

3、分次往面粉里加入适量的温开水。

4、用筷子把面粉与温水搅拌混合，形成湿性的面疙瘩。

5、继续往面疙瘩上分次加适量的温水，湿性面疙瘩搅拌成可以流动的稠状湿性面团。

6、准备一个小碗，里面放入适量的冷水，右手四指微微弯曲在清水里蘸一下。

7、依旧四指微曲，在面团上用力扎几次。

8、把面团扎透，扎至表面光滑。

1、锅内放入足量的清水，大火烧开。

2、左手掌心蘸一点冷水，握一块面团在手掌心里。

3、握有面团的左手放在锅的上方，五个手指微微向手掌心里弯曲。

4、面团便从四个指缝中挤溜出来，呈前端如黄豆小瘤，后端稍尖的三棱形条，长约5～6厘米。

5、挤出的面条流入开水锅中，直到把所有的面团都挤完。

6、煮1～2分钟至面条熟，用漏勺把面条沥水捞出即可。