鲜掉眉毛的—腌笃鲜的做法

1、千张切成长方形。我买的是菜场里没有挑过豆皮的千张，所以要回来自己打结。这种百叶结煮起来软糯，不易烂，口感很好。

2、切好的千张，拧成麻花，然后打结，百叶结就做好了。

3、火腿切片，用清水浸泡30分钟，去掉一些盐分。

4、春笋去皮，切滚刀块。

5、锅内放水，加少许盐，将笋焯一下水。然后捞出放一边。

6、排骨焯水，锅内加葱姜料酒，将排骨煮几分钟，煮出血沫，再用清水冲洗干净。

7、将排骨和火腿，放入锅中，加水没过食材，加葱姜和料酒。大火煮开后转小火炖30分钟。

8、小火慢炖

9、炖30分钟后，加入笋块，再炖30分钟。

10、加入百叶结，继续小火炖30分钟。期间如果水不够可以再加点水。

11、煮至汤汁发白，食材吸饱汤汁，可以尝一尝味道，放盐调味，一锅鲜掉眉毛的腌笃鲜就做好啦！