怎么做冰梅鸭

1、食材：鸭子半只、冰梅酱、葱结、姜片、冰糖、红曲米、老抽、生抽、食盐

煮锅中放入足量水，鸭子冷水下锅，放入葱结、姜片、料酒大火烧沸焯水

2、焯过水的鸭子取出，擦干表皮水份。

锅中放少许油，放入焯过水的鸭子，鸭皮朝下小火煎制。

3、煎至表皮金黄，再次放入姜片、葱结爆出香味。

爆出香味后，放入老抽、生抽、冰糖、食盐、红曲米（红曲米放入袋中，防止烧制过程中有渣渣。

4、加入清水与鸭子持平，大火烧沸后改小火烧制。

烧制汤汁减少，能用筷子轻松扎透鸭子肉厚的地方时，拣去姜片葱结等调料。

5、加入2大茶匙冰梅酱

6、大火收汁，边收汁边用手勺把汤汁浇在鸭子上。汤汁收浓即可。

7、烧制好的鸭子取出，稍凉后切块，把剩余的汤汁浇在鸭块上即好。