云南土匪猪肝

　　材料：

　　猪肝 500g

　　葱 3根

　　蒜 5瓣

　　干辣椒 7个

　　姜 10g

　　配料：

　　淀粉、豆豉酱、味精、盐、料酒 等

　　步骤：

　　1、猪肝从市场买回来的时候已经切好片了，回到家里用温水泡着，洗掉血水，漂洗后基本除去血水。

　　2、葱切成葱段，蒜和姜切成1cm左右的丁，把干辣椒掰成两端。

　　3、猪肝去掉血水之后，沥干水分。倒入10ml料酒、淀粉、酱油腌制20分钟。

　　4、锅热至8分热，倒入油热锅。

　　5、放入蒜丁、姜丁、干辣椒爆香。

　　6、到干辣椒变色后，放入豆豉酱炒香。

　　7、把猪肝滑入锅内翻炒1分钟左右，到猪肝变色，加入葱段，再翻炒1分钟左右。加入盐、味精调味即可。