湖北菜炸肉沫藕丸子

1、主料：藕1节、肉500克、食用油适量辅料：鸡蛋1个、葱5根、生姜1小块、淀粉2勺、盐2勺、白糖少许、胡椒粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺、生姜1小块

2、藕去皮，先切成片，再剁成碎丁。

3、肉洗净，切成片，再剁成肉沫。

4、 剁好的藕丁和肉沫，放入一个大点的容器内，方便搅拌。

5、 肉沫中放鸡蛋、生姜末、葱花、生抽、蚝油、胡椒粉、少许盐、白糖，最后放两勺淀粉，用筷子朝一个方向一直搅动，直到上劲儿即可。

6、随后用虎口挤出丸子。

7、锅里的油大约六七成热的时候，放入丸子，炸一会儿，感觉定型了再搅拌。

8、定型以后捞出来，油继续烧热，然后丸子丢进去继续中小火慢慢炸，炸至金黄色全熟。