蟹粉豆腐的做法及功效

原料：

蟹粉200 克，豆腐1000 克，细盐5 克，白糖5 克，味精5 克，黄酒25

克，葱段、姜末各3 克，胡椒粉少许，香醋少许。鲜汤200 克，湿淀粉50

克，熟猪油100 克。

制法：

1.将豆腐切成4 厘米长、2 厘米宽、1 厘米厚的长方块，下沸水锅汆一下，

捞出侍用。

2.将锅烧热，加猪油60 克，下葱段开锅，将蟹粉、姜未放入锅中煸炒几

下，烹黄酒，加汤、细盐、白糖、味精搅匀，待烧沸后下豆腐，继续烧至豆

腐入味后，撒上胡椒粉，即用湿淀粉勾芡，淋上猪油、香醋推匀，盛起装入

汤盆便成。

特点：

色泽淡黄，鲜嫩滑润。

功效：

润肺止咳。