葡萄酒鉴赏之闻香

1、不能喷香水或者使用具有香气的护手霜洗发水等。

2、检查杯子是否干净，是否残留洗洁精的味道。

3、周边环境是否干净无异味，是否有食物的味道。

1、把葡萄酒倒入杯中，轻轻摇晃酒杯，使葡萄酒与空气充分接触，香味充分散发出来。

2、识别香气的强弱：

如果把酒杯放到离鼻子有一段距离就能闻到酒香，比如放到胸口，则是香气比较强的酒；把杯口放到下巴附近才能闻到酒香，则是香气中等的酒；把鼻子凑到杯口才能闻到酒香，则是香气比较弱的酒。

3、识别完酒香的浓烈后，把鼻子深入酒杯，深吸一口气。

1、是否有缺陷香气：

如果葡萄酒过度氧化，过度老化，或者出现木塞污染都会出现缺陷香气。木塞污染会出现湿纸板发霉的气味，此外葡萄酒中的二氧化硫在发酵过程中如果被还原成硫化氢气体，则会出现臭鸡蛋味。出现以上这些味道则说明葡萄酒已经坏了。

2、闻葡萄酒的三类香气：

1.一类香气：葡萄的品种香（果香，花香），一般年轻的葡萄酒这类香气比较明显。

红葡萄酒中会有樱桃，草莓，李子，蓝莓，黑莓等香气；白葡萄酒会有青苹果，桃子，柚子，香蕉，菠萝，水蜜桃，玫瑰花等香气。

2.二类香气：发酵和酿酒工艺带来的香气。

葡萄酒中最常见的二类香气有酵母味，面包面团味，奶油味等，在橡木桶中发酵成熟的葡萄酒还会有香草，烟熏，巧克力等味道。

3.三类香气：成年香（葡萄酒经过陈年带来的香气)

陈年的红葡萄酒会有皮革，中药，泥土等香气；陈年的白葡萄酒会有坚果，太妃糖等香气。

3、闻橡木桶带来的香气：

酿酒使用的橡木桶不同，香气也不同。

欧洲橡木桶一般会赋予葡萄酒湿木头，树叶等香气，美国桶则带来椰子，可可等甜美的香气。