教您怎么做葱烧海参

 原料：

海参  西兰花 香椿芽 鱼籽 葱姜

调料：

鸡汤  黄酒  老抽  酱油  水淀粉 胡椒粉 盐糖

做法：

将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段；



将海参倒入开水锅里焯水捞出；



将备好的鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，千万不要煮的时间过长；



锅烧热，放入油、加入大葱；



将葱段炸黄，制成葱油；



将葱段捞出，葱油沥出；



用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花；



锅内放油煸香姜片；



海参下锅，加入葱段、鸡汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉；



用微火炖2---5分钟，用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰；



菜品小贴士：

1、发海参和焯水不要沾油否者海参容易化掉；2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味，嫌麻烦浓汤宝之类也可以凑合；3、海参不容易入味，久炖又容易烂，所以最后勾芡让汤汁包住海参再加上葱油更好。