冷藏发酵---花形面包

    虽然喜欢吃面包，但因为面包要花费太多时间，主要是等待发酵的时间长。如

果象我们这样等下班回来晚上做面包的，估计要凌晨半夜才可以出炉了吧。看见海带

丝的冷藏发酵面包方子，赶紧地试一下。

    我还是不太会揉面，揉呀，摔呀，还是不能拉出很好的薄膜，所以，面包的组织

很一般，跟外面买的面包的松软度差很远。

材料：

高粉250克,奶粉25克，糖 35克，盐 1/2小勺

干酵母1小勺，全蛋 1个，温水 100克，黄油 30克

做法：

1：干酵母溶于30度左右温水，与除黄油以外的其他材料揉成面团，

将黄油加入，慢慢揉进面团至能拉出薄膜来（我揉的我也不知道算

不算薄膜哈）。

2：揉好的面团滚圆，选择容积大小大概是面团体积2倍左右的容器，

 将面团放入，再用保鲜膜把容器口紧紧的蒙起来，多蒙几层保鲜膜，

放进冰箱冷藏24个小时，取出回温1个小时左右。

3：面团排气后，分割成8等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

4：8寸的披萨盘涂上一层黄油，把面团摆放进去，先放中间一个，

其他的围在周围；

5：把披萨盘放进烤箱里，下面放一盘热水，最后发酵40分钟，面团发酵

至1.5~2倍大；

6：取出面团和热水，预热烤箱180度，用刷子轻轻在面团上刷一层全蛋液；

7：撒上芝麻；

8：送进预热好的烤箱，中下层，上下火，180度，18分钟。