1、首先把香肠和葱切成丁，放置在一边，磕两个鸡蛋，充分打散。
2、然后往锅里加适量的油，将米饭倒入，在米饭中间挖一洞，倒入蛋液，然后翻炒，至米粒和鸡蛋充分融合，且放出阵阵香味。
3、再加入香肠和葱花，冲分翻炒，再加入适量的盐，马上香肠鸡蛋炒饭就完成了。