怎样做素炒七丝？

1、准备好香菇。

香菇需要处理一下，将他的每一个的柄都剪掉，然后焯水。

2、准备好五花肉。

五花肉选择稍微肥一点的，这样的五花肉吃起来软，而且整个菜都是素材，五花肉里面的油可以中和整个菜的口感，使得全是素菜炒起来不是那么单调。

3、准备好豆腐卷子。

豆腐卷切成薄薄的一层片。

4、准备好胡萝卜。

胡萝卜切丝，切丝的目的是比较容易很快的炒熟。

5、准备好青椒。

青椒切丝。

6、准备好金针蘑。

金针蘑跟香菇一样的，也是需要焯水。

7、准备好油菜。

油菜如果嫩的话就直接炒，如果是一般的茼蒿都需要焯水。

8、锅里放油爆香姜丝和葱花。

先爆香这两种，使得姜的香味和葱花的香味都出来，出在油里面。

9、锅里放入五花肉。

先下五花肉是为了用它下的这个猪油炒制其他蔬菜，而且猪油很香的。

10、锅里放入胡萝卜。

11、将以上蔬菜食材翻炒。

12、锅里放入豆腐卷子。

13、锅里放入香菇。

14、锅里放入青椒。

15、锅里放入油菜。

16、锅里放入金针蘑。

17、全部翻炒。

18、加入调味料，大火翻炒。

19、素炒七丝炒好。