珍藏多年的猪肉、牛肉卤制配方

1、准备好大料配料，花椒可以捣碎会更加的入味。

2、把肉洗干净准备好；

（3）油烧香 导入五香、干辣椒 炒香；

（4）倒入捣好的花椒粒 炒出香味；

（5）葱切两节、酱油 倒入锅中 炒香；

3、注入净水 烧出香味(烧开 中火多煮一会)

（7）放入猪瘦肉 煮香即可 (煮好后 如果可以 在卤汁中浸泡一晚 味道更佳)。

4、五香料（八角、草果、桂皮、陈皮、丁香、小茴香、香叶、花椒、豆蔻各10克）用水洗一下，装入布袋，将袋口扎紧，备用料包；

（2）锅里放油，烧热，爆香葱段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，盐，高汤煮滚；

（3）将五香卤包放入，小火煮20-30分钟左右，使卤包的香味溶入汤里，将香葱段，姜片，蒜瓣捞出不要，就是卤汤了；

5、牛腱先用清水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫；

（5）牛腱放入锅中，加入开水使其没过牛腱，加葱，姜，料酒煮20分钟至熟

6、（6）捞出牛腱放入卤汤中，煮开后，小火煮约20-30分钟，熄火浸泡至汤汁稍凉时，捞出，切片。