如何炒空心菜之潮汕空心菜？

1、清洗锅

2、倒入水，加点洗洁精，用抹布来回擦洗，倒掉，再用清水反复冲洗一两遍，然后放到炉灶上。

1、加入适量剁碎的蒜头

2、在清洗干净的锅中加入适量油，待油热再加入适量蒜头，用锅铲把蒜头弄散，避免烧得太焦。

1、倒入清洗干净的空心菜

2、待锅中油烟冒起时，倒入清洗干净的空心菜，再空心菜周围撒上一些水，不要太多，不要在空心菜上撒。盖上锅盖，静待一两分钟。

1、用锅铲把空心菜反过来

2、打开锅盖，会发现空心菜已经软下去了，现在用锅铲把空心菜翻过面，把那些未浸过菜汤的先反到下面煮一会。在此过程中需要不断打散空心菜，别让他聚成团，避免炒出来的空心菜不青。

1、下盐

2、只要空心菜都软下去，就可以下盐，盐不用太多，不用煮太久，空心菜容易熟，下盐后还是记得要反复打散空心菜，然后让它煮一两秒就可以上盘了。

3、这样一盘又青又好吃的空心菜便做好了，是不是很简单啊！学着做一下吧！