山西刀削面怎么做

1、和了两小碗面粉 和面的时候里面加一个鸡蛋  加了一点点碱面  用温水和起来  一点点的和 和的稍微硬一点点  和好后盖上锅盖醒的吧  接下来准备其他食材：

2、不到点半斤的豆角摘干净  洗净切成小丁备用（我是家里只有豆角所以用了豆角 你们可以用豆腐  可以用香菇  可以用土豆……）：

3、葱姜蒜切好备用：

4、切点肉末  锅里煸炒（我喜欢把白肉煸的干一点）：

5、煸好肉末后加入葱姜蒜：

6、加入豆角  煸炒一会儿加盐  加老抽  加花椒面  加生抽  加耗油  加点醋  这个时候可以小火多煸炒一会儿  味道很香：

7、煸炒好以后加入切好的西红柿：

8、熬的稠稠的  我这差不多熬了十多分钟  最好是不加水  有的人不喜欢西红柿太多觉得会酸  那么可以稍微加点水  （我个人觉得熬的粘稠一点口感好）：

9、这个酱汁做好后 开一锅水  水开后  把刚才醒好的面揉的光光的  然后用削面刀直接削进锅里  煮一煮就可以出锅了  把煮过的面汤到点进去：

10、这个时候加入香菜 喜欢吃葱的来点小葱  加入一勺酱汁  加点山西的陈醋  加了点前几天做凉粉的辣椒油：

11、这个时候就可以享用了  滑滑的  特别劲道  口感非常好：