改良版四川口味的咖喱牛肉做法

1、先将牛肉切成块，不要太小，因为牛肉煮后缩水很厉害。牛肉最好选肥瘦相交的肉，牛腩就比较好。

2、葱拍成片备用。

3、锅里油烧热。

4、下牛肉，炒至肉颜色变色。

5、加入豆瓣，胡椒粉，蒜，五香粉。

6、加入调料后，翻炒至肉的颜色有些金黄。

7、这个时候，加入油辣子一勺，如果喜欢吃辣子的，可以多加点，继续翻炒。

8、等牛肉中的肥肉，已经缩小，肉中的油慢慢渗出后，加入水，开始慢炖阶段。加入酱油3勺，红糖1小块，醋几滴提味。

9、等水烧开后，加入一勺咖喱粉，这个时候，水的颜色就开始变黄了。

10、慢慢炖的时候，开始削土豆。

11、将土豆切成块状。这里有个诀窍是将土豆用水过一下，这样土豆就不容易煮烂。

12、加入土豆继续炖，要慢慢炖到水干为止。

13、等到水差不多少了一半的时候，加入葱，开始大火收汁了。这个时候香味就开始出来了，有红烧厚重的醇香还有咖喱特有的香味，两者融合在一起，别有一番风味。

14、等汁收干后，舀出装盆，就可以开动了。这种改良版的咖喱牛肉特别入味，超级下饭，配上白米饭，能吃三大碗。