白沙麻豆沙小餐包的做法

简单的食物最能体现心意，家常的小餐包里是妈妈对家人满满的爱意！

食材

高筋小麦粉 280克

水 150克

蛋液 20克

奶粉 10克

白砂糖 30克

盐 3克

干酵母 4克

黄油 30克

蛋液 1个

熟白芝麻 5g

豆沙馅 200克

方法/步骤

1、将除黄油外所有面团材料放进面包机，自动和面15分钟

2、形成面团后，加入黄油，再次和面15分钟，直到面团呈扩展状态

3、面团收圆后放入盆中，盖上保鲜膜进行基础发酵，发到两倍大即可

4、将基础发酵后的面团轻拍排气，收圆后均匀分成25份，每个大概是22克左右，搓圆后松弛15分钟

5、这个时候可以来准备馅料：将豆沙分成8克左右一份，搓圆，共25份

6、取一份小面团，按扁，放上豆沙馅包起来

7、将面团收口朝下，搓圆

8、放进烤盘，利用烤箱的发酵功能进行第二次发酵

9、发到1.5倍大时取出（大概需要1个小时左右），刷上蛋液，撒上白芝麻

10、烤箱预热175度，烘焙15分钟即可

注意事项

1.奶粉的吸水量很大，不要为了追求奶香味而增加用量，容易导致面团过干

2.面团上的白芝麻可以用擀面杖的圆头蘸上去，整齐漂亮

3.烘焙到10分钟后左右可以加盖锡纸，根据自家烤箱秉性自行调节