东北家常菜大头菜炒肉丝（炖）

1、准备食材：大头菜切丝或用手撒开，辣椒手掰成小块，葱切葱花，姜切丝，蒜切片备用；

2、酱制猪肉：冷冻猪瘦肉化开，肉切丝，放碗里加盐、白糖、淀粉、酱油、鸡蛋清搅匀腌制10分钟，这是为了让肉更嫩滑；

3、爆锅：葱姜蒜下锅煸炒出香味；

4、炒肉：看油不够，所以我又加了点大油，大火热油翻炒肉丝；

5、炒菜丝：放大头菜翻炒；

6、炒辣椒丝：看大头菜变软，放辣椒丝翻炒几下；

7、焖炖：放一碗老汤（肉汤），再加入酱油、少量盐调一下味，小火炖开，不要等辣椒变软，辣椒变软就不好吃了，差不多可以拿个小盆装起来，开吃。