苦瓜木耳肉丝

1、准备食材：猪里脊肉、苦瓜、干木耳；豆瓣酱、酱油、白糖、姜、鸡精、盐、红椒、淀粉。

2、姜去皮后切成姜丝。

3、猪肉先切成片，再将片改切成丝，加入豆瓣酱、酱油、白糖、鸡精、姜丝和匀，腌制十五分钟入味，再加入淀粉，抓匀，抓时可加少许水，稍带点力，抓1分钟左右，放置半小时。

4、木耳提前用温水泡发1小叶，洗净后放入开水锅中焯水，捞出沥干水分备用。

5、苦瓜洗净后对剖，去籽，再斜刀切成片，装入大碗中，加盐拌匀，放十分钟左右，苦瓜中的水就去来了，用双手挤出水份，散开，备用。（另一种去除苦瓜水分的方法是放入锅中，无油，干炒，让水分蒸发）。

6、取四分之一个甜椒，洗净后切丝。（小贴士，甜椒营养丰富，且色泽好看，是炒菜配色的最佳伴侣，可时常备一个）。

7、开火，锅中倒入食用油（一次性多加些油），油热后倒入肉丝快走划散翻炒，炒至肉丝变色，暂时装盘。

8、锅中留一些油，将苦瓜、木耳、甜椒丝全部倒入锅中，一起翻炒，炒半分钟左右。

9、将炒好的肉丝再次倒入锅中一起翻炒，炒十秒左右，关火，撒少许鸡精，和匀，装盘。味香色美，享用吧！