教你红烧狮子头的做法

1、1

 

先把香菇洗净，用温水泡发至软。

 

2、2

 

泡发好的香菇切成碎末。

 

3、3

 

猪肉洗净，切成细末，稍微剁几下。

 

4、4

 

把葱、姜切碎。

 

5、5

 

剁好的肉馅、香菇、葱、姜末一起调匀。

 

6、6

 

倒入料酒、老抽、生抽、盐、胡椒粉、水淀粉，用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲。

 

7、7

 

取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉丸，放入油锅中。

 

8、8

 

大火炸至丸子外表呈金黄色即可。

 

9、9

 

捞出来，沥干油分备用。

 

10、10

 

将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水。

 

11、11

 

倒入酱油、姜、葱、味精，烧沸后改微火烧1小时以上。

 

12、12

 

土豆去皮洗净，切成块放入锅中。

 

13、13

 

大火烧开，转小火再炖20分钟。

 

14、14

 

盛入盘中，即可享用。