家常爆炒猪肝怎么做

1、新鲜猪肝片冲洗干净

2、用清水泡一会儿去掉血水为止，中间换几次水

3、豌豆尖摘好洗净（一定要晾干水份，不然和猪肝炒出来会有很多水份）

4、处理干净后的猪肝片筛净水份，加酱油、少许盐、料酒、淀粉，拌匀腌制20分钟左右（如果水份多的话，再用滤网筛去水份）

5、准备好辅料

比平时炒菜多一倍的油，八成热后下辅料爆香，然后转为大火，爆炒猪肝40秒左右（火候很关键，一定要大火），再放入豌豆尖翻炒几十秒，豌豆尖软即可（出锅前可加少许味精或鸡精）

6、成品