百合绿豆酥皮派

材料：绿豆300克,百合一小撮，水：1.5升，白糖少量，土豆淀粉，鸡蛋：半个。

烘焙温度：185度C 25分钟 烤箱中层

做法：

    1.浸泡过夜的绿豆加水放陶土罐子中火煮开转小火炖40分钟左右至绿豆软烂,中途加入百合；

    2.将绿豆汤过滤，得到煮好的豆子和百合，将豆子压成泥，如果喜欢更细腻的可以用食品料理机搅碎；

    3.加土豆淀粉和糖搅拌均匀得到绿豆馅儿；

    4.案板上铺烤纸，切模将酥皮切成八块，将做好的绿豆馅放入其中四块的中央，四周留出大约1cm的宽度；

    5.鸡蛋打散，在酥皮的四周用刷子轻轻刷上一层蛋液当做粘合剂；

    6.依次将空白的酥皮盖上有馅料的酥皮，四周用叉子压紧，叉子可以事先沾一点面粉防粘；

    7.粘合好的派，用利刀在表面依次划三道，然后再均匀刷上鸡蛋液；

    8.将烤纸整个移到烤盘上，放入预热好185C的烤箱中烤25分钟左右至表面上色金黄即可。

小贴士：

1.如果没有土豆淀粉用玉米淀粉或者低筋面粉替换，只是口感会不太一样，加粉类主要起到粘稠馅料的作用，因为炖好的绿豆里还是有很多水分的。

2.绿豆浸泡过夜后大大减少了炖煮的时间，事半功倍。