皮蛋拌茄子（如何吃秋茄子）

1、食材图~~~！逛超市时，可以买些皮蛋，没菜吃时，凉拌一下就是一个菜。

2、茄子洗净，去茄子梗，根据茄子的长度切三到四节，然后切成条状装盘备用。

3、把装盘的茄子上锅蒸15分钟左右，茄子蒸软了就可以出锅了。

4、蒸茄子的时候，把青椒洗净，切小粒。

5、芫须和葱放一起，洗净，切葱碎和芫须碎，皮蛋剥皮切4瓣。

6、把切好的皮蛋摆在蒸好的茄子上面，然后撒上少许芫须碎和葱碎，青椒粒。然后把油辣椒的油，盐，花椒粉，料酒，酱油，醋，白糖混合，可以沾着吃，也可以把调料和茄子皮蛋拌匀一起吃，不管怎么吃，都好吃。